Dapur Rose Amsil

Semur ekonomis

2009-04-11T00:14:00.000-07:00

Semur ekonomis

Bahan : 3 butir telor direbus mateng lalu kupas, sisihkan
2 bh kentang, kupas potong-potong sesuai selera
lalu goreng dan sisihkan.
1 cm jahe di memarkan
2 cm kayu manis
3 buah cengkeh
1/4 buah pala
3 sdm kecap manis
bumbu penyedap (optional)
125 cc air atau kaldu

Bumbu halus : 3 bawang merah
2 bawang putih
1/2 sdt lada
garam
1 bh tomat giling terpisah, sisihkan

Caranya : 1. Tumis bumbu halus dan tunggu sampai harum
2. Tambahkan jahe, kayu manis, pala, cengkeh dan bumbu penyedap
3. Menyusul masukkan kecap manis dan tomat yang sudah dihaluskan.
4. Kemudian masukkan telor dan kentang goreng.
5. Terakhir tambahkan air lalu aduk
6. Tunggu sampai kuah mendidih dan bumbu meresap
7. Matikan api, pindahkan ke wadah, siap dihidangkan.

*** Telor dapat diganti dengan ayam atau daging sapi
Bila diganti dengan ayam, rebus ayam kemudian beri garam dan asam lalu goreng sebentar.
Air kaldunya gunakan sebagai pengganti air yang tertera diresep
Bila menggunakan daging sapi, rebus daging sampai empuk potong-potong sesuai selera
Air kaldunya digunakan sebagai pengganti air yg tertera diresep.

Sayur Asem

2009-04-10T23:40:00.000-07:00

Sayur Asem

Bahan : 100 gr nangka muda
100 gr melinjo
1 bh jagung muda
5 bt kacang panjang
kacang tanah secukupnya
1 genggam daun melinjo
jahe se ibu jari dikeprek
2 lembar daun salam
1 lt air
2 sdm air asam jawa
bumbu penyedap (optional)

Bumbu halus : 3 cabe merah
2 cabe rawit
3 bawang merah
2 bawang putih
2 cm terasi yg sudah dibakar
garam secukupnya

Caranya : Bersihkan sayuran dan potong-potong sesuai selera.
Rebus nangka muda sebentar (kira-kira 5 menit) , lalu buang air perebusnya.
Ganti air perebusnya dengan 1 liter air dan teruskan merebusnya.
Campurkan jagung muda, melinjo dan kacang tanah.
Masukkan bumbu halus, jahe, daun salam dan bumbu penyedap.
Bila sayuran sudah mulai matang masukkan air asam jawa.
Terakhir masukkan kacang panjang dan daun melinjo.
Aduk rata, tunggu sebentar lalu matikan api.
Pindahkan ke wadah dan siap untuk dihidangkan

Juice Jambu Biji

2009-03-09T04:43:00.000-07:00

Juice Jambu Biji

Bahan : 2 buah jambu biji
(pilih yang sudah benar-benar matang)
1 1/2 sdm. gula pasir (optional)
300 ml air matang

Caranya : Potong-potong buah jambu biji.
Campurkan semua bahan ke dalam blender
kemudian diblend sampai halus.
Saring dan hidangkan dengan es batu.

Peyek Udang

2009-03-04T17:22:00.000-08:00

Peyek Udang

Bahan : 250 gr udang basah, beri air jeruk nipis dan garam.
(sebaiknya pilih yang kecil-kecil saja)
1 mangkok tepung beras
1 1/2 gls santan dari 1/2 butir kelapa
1 butir telor
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus : 5 siung bawang putih
1 1/2 sdt ketumbar
1 1/2 sdt garam

Cara membuatnya : Campurkan bumbu halus dengan tepung beras dan santan.
Tambahkan telor yang telah dikocok sebentar lalu aduk sampai rata.
Ambil sesendok adonan, letakkan beberapa ekor udang basah diatasnya
lalu goreng dalam minyak panas.
Tunggu hingga kering lalu angkat.

Pergedel

2009-03-04T16:48:00.000-08:00

Pergedel kentang

Bahan : 1/2 kg kentang
1/2 ons daging dicacah halus
1 butir telor pisahkan kuning dan putihnya
1 bt daun bawang, iris tipis
2 daun seledri , iris-iris
2 bawang putih iris tipis
seujung sdt pala halus
1/2 sdt merica
1 sdm bawang goreng
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya : Kupas kentang, potong-potong lalu goreng, sisihkan.
Tumis bawang putih, daging cincang, daun bawang, seledri dan garam.
Masukkan tumisan daging keatas kentang halus
tambahkan bawang goreng, pala halus, kuning telor lalu aduk rata.
Bentuk bulat atau oval sesuai selera.
Lumuri dengan putih telor lalu goreng sampai kekuning-kuningan.
Pergedel siap dihidangkan.

Soto Medan

2009-03-03T12:21:00.000-08:00

Soto Medan

Bahan : 1/2 kg daging
1/2 kg campuran dari paru, babat, usus

Bumbu halus : 2 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan halus
5 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 bawang putih
3 bawang merah
1 sdm ebi (rendam air panas, tiriskan)
1 sdm tauco Medan (bijinya saja, jangan airnya)
Daun jeruk, daun salam, sere, laos
1 lt santan

Caranya : Rebus daging, paru, babat dan usus sampai empuk kemudian goreng.
Sisihkan air kaldunya.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak lalu masukkan daun jeruk,
daun salam, sere dan laos.
Lalu masukkan ebi yang telah digiling halus dan tauco.
Kemudian masukkan santan dan air kaldu tunggu sampai mendidih.
( diaduk-aduk jangan ditinggal, nanti pecah santan).
Taburi bawang goreng dan irisan daun seledri.
Hidangkan dengan sambal cabe rawit ijo dan kecap manis.
Enaknya dimakan dengan pergedel dan emping goreng.

Jus Martabe

2009-03-01T23:13:00.000-08:00

Jus Martabe

Jus ini adalah oleh-olehku dari Medan
Rasanya perpaduan rasa dari dua macam
buah yaitu Markisa dan terong belanda.

Resep : 3 buah terong belanda
4 buah markisa
500 cc air
3 sd makan gula pasir (optional)

Caranya : Belah dua buah markisa dan terong belanda
Kerok isinya, masukkan dalam blender.
Tambahkan air dan gula pasir.
Diblender setelah itu hidangkan dengan es batu.

Juice Terong Belanda

2008-12-25T14:23:00.000-08:00

Juice Terong Belanda

2 buah terong Belanda

( belah dua lalu kerok isinya )

1 sdm gula pasir (optional)

150 cc air mateng

Semua bahan diblend

Pindahkan ke gelas dan hidangkan dengan batu es

Lapis Legit

2008-08-16T19:38:00.001-07:00

Resep Lapis Legit Ekonomis ini adalah salah satu
dari resep yang kami dapat dari Pak Hadi Tuwendi
sewaktu mengunjungi rumahnya di Alam Sutera Serpong.

Lapis Legit Ekonomis

Bahan A :
80 gr gula halus
500 gr Margarine (dingin)
85 gr Holman butter (dingin)
1/2 sdt Toffieco vanila flv
1/4 sdt Toffieco egg yellow fc
20 gr susu manis

Bahan B :
450 gr kuning telur ) Kocok 2 - 3 menit dengan whisking
60 gr Gula halus ) (pengocok kawat)

Bahan C :
330 gr gula pasir
400 gr Putih telur
2 gr cream of tar-tar

Bahan D :
60 gr susu bubuk full cream
170 gr Terigu
4 gr Bumbu spekkoek

1 Loyang persegi 22 x 22 cm, tinggi 8 cm.
Dipoles mentega dialasi kertas, dipoles mentega lagi.

Cara membuat :
1. A dikocok 12 menit dengan medium speed, masukkan B, kocok dengan low speed hingga kaku (12 menit), Begitu B habis segera berhenti.
2. C dikocok dengan medium speed hingga kaku (kira kira 12 menit)
campurkan dengan A dan B.
3. Masukkan D yang diayak jadi satu, aduk rata.
4. Panggang selapis demi selapis @ 85 gr, dengan api atas sampai adonan habis (25 lapis).

Catatan : Memanggangnya tiap lapis 4 s/d 5 menit
Paling atas 7 menit supaya warnanya lebih cantik
Sebelum menambah lapisan baru tekan tekan perlahan dengan alat penekannya
supaya permukaannya rata. Alat penekannya diolesi mentega tipis tipis
supaya permukaan kue tidak lengket di alat penekannya.
1 loyang memanggangnya kira kira 2 jam
Kue setelah diangkat keempat sisi pinggirannya dipisahkan dari loyang dengan
menggunakan pisau, supaya permukaannya rata, kemudian biarkan sampai hangat
hangat kuku baru boleh dibalik.

*** Hasil 45 s/d 48 potong

Kue Mangkok Ubi

2008-08-16T17:48:00.000-07:00

Inilah hasil dari mengikuti acara kumpul kumpul bersama anggota milis detik food di rumah Bapak Hadi Tuwendi di Alam Sutera Serpong.

Kue Mangkok Ubi

Bahan A : Biang
75 gr air
6 gr yeast (saft instant/Fermipan)
40 gr Terigu kunci

Bahan B :
300 gr Ubi merah kukus
275 gr Terigu Kunci
260 gr Gula pasir
115 gr santan kental matang (dari 100 gr kelapa parut)
1 butir kuning telur
1 butir telur (kuning dan putihnya)
1 gr garam
1/8 sdt Tofieco vanila flavour ( vanila cair)

Ukuran cetakan : atas 6 cm, bawah 4 1/2 cm, tinggi 3 cm

Cara membuat :
1. Bahan A diaduk jadi satu. Istirahatkan 20 menit.
2. Ubi kukus aduk dengan gula pasir.
Campurkan telur yang telah dikocok, satukan dengan bahan A.
3. Masukkan garam, Toffieco vanila flavour dan terigu bergantian
dengan santan, aduk sampai tercampur rata.
Taruh kedalam cetakan isi penuh kira kira 75 gr.
Istirahatkan 45 menit.
4. Kukus dengan api besar 25 menit.

*** Hasil 15 buah

Kue Pukis

2008-08-16T16:54:00.000-07:00

Berawal dengan resep Kue Pukis dari Bu Syahrul Arifin, aku mencoba berkreasi membuat pukis ini dengan cetakan listrik agar lebih praktis.

Kue Pukis Segitiga

Bahan : 1/2 kg tepung terigu
300 gr gula pasir
5 butir telur
1 sdt gist (Saft instant/fermipan)
100 cc air suam kuku
100 cc susu encer
250 cc santan kental + garam 1/2 sdt
75 gr mentega, cairkan
100 cc air kelapa
Kismis, keju, coklat untuk taburan diatasnya.
Caranya :
Buat biang, larutkan gist dengan 100 cc air hangat, campurkan dengan 100 gr terigu.
Istirahatkan 20 menit, sampai biang naik.
Kocok gula dan telur sampai hancur lantas masukkan tepung dan mentega cair.
Aduk bibit roti dengan air kelapa, kemudian masukkan kedalam adonan telur.
Tambahkan susu dan santan. Istirahatkan 45 menit.
Cetak dalam cetakan yang telah dipanaskan lebih dulu.

Kue Lumpur

2008-08-16T16:16:00.000-07:00

Kue Lumpur Kentang

Bahan : 5 butir telor ayam
3 gelas tepung terigu
11/2 gelas gula
2 gelas santan hangat
1/2 kg kentang (rebus, kupas kulit dan haluskan)
1 sdm mentega, cairkan
vanili, garam
1 kelapa muda, (ambil daging buahnya saja)

Caranya : Gula, telor dikocok pelan pakai kocokan kawat saja, tidak perlu terlalu kembang.
Masukkan kentang rebus yang telah dihaluskan.
Lalu masukkan terigu, vanili, santan dan mentega cair.
Masukkan dalam cetakan kue lumpur yang telah diolesi mentega tipis tipis.
Kemudian dibakar (sebaiknya panggang pakai arang).

Klappertaart

2008-08-16T11:30:00.000-07:00

Klappertaart

Bahan : 6 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
6 kelapa muda (airnya 6 gelas)
250 gr mentega
250 gr gula
150 gr maizena
1 kaleng susu kental manis
Kenari, rhum, kismis
Bumbu spekkuk untuk taburan

Cara : Gula, kuning telur dikocok sampai gula hancur
Masukkan air kelapa dan maizena yang sudah diaduk dengan air kelapa.
Tambahkan juga sebagian kenari.
Masak adonan tadi dalampanci sampai matang.
Panas panas masukkan mentega, aduk sampai mentega meleleh. Matikan api.
Taruh adonan di dalam pyrex ( dapat 2 pyrex besar).
Kocok putih telur sampai kaku.
Taruh diatas adonan, atasnya taburi kenari.
Oven sampai putih telur matang.
Setelah kue dingin ayak diatasnya bumbu spekkuk, lalu tabur kismis.

*** BIsa tahan 4 hari bila disimpan dilemari es.

Gulai ayam Koto Gadang

2008-08-05T18:13:00.000-07:00

Gulai ayam Koto Gadang

Bahan : 1 ekor ayam
1 buah jeruk nipis ambil airnya
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
150 gr cabe hijau
2 siung bawang putih
5 bawang merah
1/2 sdt merica
1/2 cm kunyit
2 cm jahe
3 cm lengkuas
3 butir kemiri
garam secukupnya

Bumbu lainnya :
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk purut
1 batang serai
1 asam kandis
200 ml air
1 sayat jeruk nipis, peras airnya

Cara membuat :
Potong ayam menjadi 12 potong, cuci bersih.
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum tambahkan daun kunyit, daun jeruk dan serai. Masukkan ayam dan aduk rata.
Tambahkan air tunggu sampai bumbu meresap lalu masukkan asam kandis
Beri air jeruk dan aduk sampai rata. Tunggu sampai bumbu mengental.
Angkat dan sajikan.

Sup Sayur

2008-07-25T17:33:00.000-07:00

Sup Sayur

Bahan : 2 buah wortel
4 buah kentang
50 gr kembang kol
5 lembar kubis
1/2 ons arcis
1 batang daun bawang
1 buah tomat
8 gr Royco rasa ayam/sapi
1 sdm minyak untuk menumis
700 ml air
1 sdm bawang goreng ) untuk taburan
2 bt daun seledri, diiris iris )

Bumbu halus :
3 bawang merah )
2 bawang putih ) dihaluskan
1 sdt merica )
garam secukupnya )
1 biji pala
3 cm kulit manis
5 cengkeh

Sayuran dicuci bersih, potong potong sesuai selera.
Rebus wortel dan kentang sampai setengah matang.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, royco, daun bawang.
Masukkan wortel, kentang dan air rebusannya, pala, cengkeh dan kulit manis. Aduk merata.
Tunggu sampai bumbu meresap, lalu masukkan kembang kol, arcis, kubis dan tomat.
Biarkan sebentar lalu matikan api.
Hidangkan dengan ditaburi daun seledri dan bawang gorong.

Samba lado uwok

2008-07-24T02:56:00.000-07:00

Samba Uwok bada lado mudo
Jo minyak angek

Bahan : 50 gr Cabe hijau
4 bawang merah
1 bawang putih
2 tomat hijau
25 gr teri Medan
garam secukupnya
2 sdm minyak goreng

1. Gongseng tanpa minyak teri Medan sampai kering, jaga jangan sampai hangus.
2. Kukus cabe hijau, bawang merah, bawang putih, tomat.
3. Giling kasar cabe, bawang merah, bawang putih, tomat beri garam.
4. Campurkan ikan teri Medan, lalu aduk.
5. Panaskan minyak, tuangkan ke adonan cabe hijau. Aduk rata.
6. Sambal ini enak dimakan dengan daun singkong rebus dengan rimbang/cempokak dan lalap mentimun.

Cap Cay

2008-07-24T01:43:00.000-07:00

Cap Cay

100 gr udang basah, belah punggungnya
100 gr cumi cumi, potong potong
5 bh bakso ikan, potong tipis tipis
2 bh wortel
4 bh baby corn
150 gr kembang kol
3 lb kubis
50 gr Arcis
1/2 bawang bombay
2 siung bawang putih
1 pt daun bawang
8 gr royco rasa ayam
merica dan garam secukupnya
1 sdm saos tiram
1 sdm minyak wijen
1 sdm maisena, larutkan dengan sedikit air
minyak untuk menumis

1. Cuci bersih semua sayuran dan potong potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum.
3. Masukkan udang, cumi cumi dan bakso.
Aduk aduk, tunggu sampai udang, cumi dan bakso berubah warna dan tutup penggorengan
4. Buka penggorengan masukkan berturut turut bawang bombay, daun bawang, royco dan
merica serta garam. Aduk rata.
5. Tambahkan saos tiram dan minyak wijen, kemudian masukkan wortel, aduk dan tunggu
sampai wortel setengah matang.
6. Menyusul masukkan kembang kol, jagung muda, arcis dan kubis.
Tunggu sampai sayuran matang.
7. Letakkan dipiring dan siap dihidangkan

Gulai Tahu

2008-07-24T00:40:00.000-07:00

Gulai Tahu

Bahan : 1 tahu yang beratnya kira kira 300 gr ( potong jadi 8)
500 ml santan
10 lembar daun mangkokan, iris iris
8 gr Royco rasa ayam
3 lembar daun jeruk
1 batang sere
minyak untuk menggoreng tahu

Bumbu halus :
4 bawang merah
2 siung bawang putih
7 cabemerah
1 cm jahe
1/2 cm kunyit
4 kemiri
garam secukupnya

1. Rendam tahu sebentar dengan garam, lalu goreng 1/2 matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan daun jeruk, sere, royco. Aduk, lalu masukkan santan, tunggu sampai mendidih.
4. Menyusul masukkan tahu dan daun mangkokan.
5. Biarkan sebentar sampai bumbu meresap, aduk sebentar lalu matikan api.
6. Sajikan dalam piring, Gulai tahu siap untuk dihidangkan.

Mie Goreng

2008-07-22T23:07:00.000-07:00

Mie Goreng

1 bungkus mie telur
200 gr udang basah
250 gr daging ayam
3 lembar kol (kubis)
3 buah wortel
1/2 ikat sawi hijau
2 batang daun bawang
3 batang daun seledri
200 gr bawang merah ( untuk bawang goreng)
2 siung bawang putih
Garam, merica, vetsin secukupnya
2 sdm Kecap
1 sdm saos sambal
1 1/2 sdm minyak untuk menumis

Mie telur taruh dipanci, lalu tuang air mendidih.
Biarkan 5 menit lalu tiriskan.
Bawang putih di cacah, udang, ayam, potong kecil kecil.
Wortel potong menurut selera, bawang merah diiris iris untuk bawang goreng.
Sayur sayur lainnya juga potong menurut selera.
Pertama tama kita tumis bawang putih lalu masukkan udang dan ayam tunggu sampai setengah masak baru masukkan merica, garam dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau.
Masukkan mie lalu aduk. Masukkan pula kecap dan saos sambal.
Aduk sampai rata, baru masukkan sawi hijau, tunggu sampai sawi layu. Angkat.
Taruh dipiring, atasnya tabur dengan bawang goreng dan seledri.
Lebih enak makannya pakai cabe rawit dan acar mentimun.

Mie Goreng

1 paket egg noodles
200 grams fresh or frozen shrimp, sliced
250 grams chicken, deboned and diced
3 cabbage leaves
3 carrots
2 stalks Choy sam - sawi hijau
2 stalks local celery, chopped
200 grams small unions
2 cloves garlic, crushed
salt and pepper to taste
Monosodium glutamate (optional)
2 tablespoons soya sauce
1 tablespoon chili sauce
1 1/2 tablespoons oil

Boil water and pour over the nooles placed in saucepan.
Let stand for about 5 minutes, then strain.
Cut all the vegetables into bite-size pieces. Slice onion very, very thin and deep fry untill light brown.
Use for garnish.
Heat margarine in pan. Fry garlic till fragrant add shrimp and chicken wait untill color changes.
Then add pepper, salt and vegetables except choy sam. Add noodles, mix well.
Add soya sauce and chili sauce and stir, then add choy sam.

Dish up, Serve hot, garnished with fried onion and chopped local celery.
It will taste even nicer if served with Indonesian pickles.

Kwetiau Goreng

2008-07-22T22:04:00.000-07:00

Kwetiau Goreng

Bahan : 500 gr kwetiau basah
1 bt sawi hijau, potong potong
1 pt dada ayam, direbus lalu potong potong
50 gr udang basah
50 gr tauge
1 sdt abe merah giling
5 bawang merah, iris tipis tipis
2 siung bawang putih, dicacah
1 bt daun bawang, diiris serong
garam, merica, secukupnya
1 butir telur
1 sdm saos sambal
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 1/2 sdm minyak untuk menumis

Panaskan minyak goreng, tumiskan bawang merah, bawang putih sampai harum.
Lalu masukkan udang basah, daging ayam, tunggu sampai berubah warna.
Kemudian masukkan berturut turut, daun bawang, merica dan garam.
Masukkan telur, aduk rata. Masukkan sawi hijau, tunggu sampai sawi agak layu baru masukkan kwetiaunya. Aduk rata, kemudian beri kecap manis, kecap asin dan saus sambel.
Menyusul masukkan tauge, aduk sampai bumbu merata. Angkat.
Kwetiau siap dihidangkan.

Gulai Rebung

2008-07-21T05:45:00.000-07:00

Gulai Rebung

Bahan : 500 gr Rebung
iris tipis tipis kemudian direbus sampai mendidih.
500 ml santan
1 buah maggi blok
sedikit minyak untuk menumis
Daun jeruk, daun kunyit

Bumbu halus : 7 buah cabe merah
4 bawang merah
2 bawang putih
jahe seibu jari
kunyit
4 buah kemiri
garam

Caranya : Panaskan minyak, tumiskan bumbu halus.
Masukkan daun jeruk, daun kunyit dan maggi blok.
Kemudian masukkan rebung.
Terakhir masukkan santan, aduk rata.
Tunggu sampai santan mendidih, aduk aduk sebentar lalu matikan api.
Gulai rebung siap untuk dihidangkan.

Es Buah

2008-07-21T04:17:00.000-07:00

Es Buah

Bahan : 1 Nenas
1 Pepaya
1 kg bengkuang
2 labu siam
4 gelas gula pasir
14 gelas air
1 sdm citric acid
5 cm jahe dimemarkan
2 lb daun pandan / vanili crystal
3 bt kayu manis @ 3 cm
air kapur untuk perendam secukupnya

Caranya : 1. Kupas semua buah, cuci bersih.
2. Potong potong bentuk dadu 1x1 cm
3. Rendam dalam air kapur pepaya, bengkuang dan labu siam selama 30 menit.
4. REmdam nenas dalam air garam selama 30 menit.
5. Setelah 30 menit, cuci bersih semua buah kemudian tiriskan.
6. Rebus 14 gelas air, masukkan gula pasir, jahe, daun pandan dan kayu manis
Tunggu sampai air mendidih dan gula larut.
7. Setelah mendidih masukkan nenas, tunggu sampai air kaldu nenas keluar dan
air mendidih. Kemudian masukkan citric acid. Biarkan mendidih.
8. Lalu masukkan pepaya, bengkuang dan labu siam. Aduk merata.
Bila air telah mendidih sekali lagi, matikan api.
Biarkan didalam panci sampai buah dingin.
9. Enak dihidangkan dengan batu es.