Soto Medan

Soto Medan

Bahan : 1/2 kg daging
1/2 kg campuran dari paru, babat, usus

Bumbu halus : 2 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan halus
5 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 bawang putih
3 bawang merah
1 sdm ebi (rendam air panas, tiriskan)
1 sdm tauco Medan (bijinya saja, jangan airnya)
Daun jeruk, daun salam, sere, laos
1 lt santan

Caranya : Rebus daging, paru, babat dan usus sampai empuk kemudian goreng.
Sisihkan air kaldunya.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak lalu masukkan daun jeruk,
daun salam, sere dan laos.
Lalu masukkan ebi yang telah digiling halus dan tauco.
Kemudian masukkan santan dan air kaldu tunggu sampai mendidih.
( diaduk-aduk jangan ditinggal, nanti pecah santan).
Taburi bawang goreng dan irisan daun seledri.
Hidangkan dengan sambal cabe rawit ijo dan kecap manis.
Enaknya dimakan dengan pergedel dan emping goreng.