Mpek-mpek mini

 Pempek Kapal Selam:

500 g daging ikan tenggiri
250 ml air es
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
½ sdt kaldu bubuk
350 g tepung sagu
20 btr telur puyuh
Cuko:
250 g gula merah
50 g asam Jawa
600 ml air
1 sdm garam
1 sdm bawang putih, haluskan
1 sdm cabai rawit merah, haluskan
1 sdm cabai merah, haluskan
Pelengkap:
200 g mi kuning basah, seduh dengan air panas
100 g mentimun, potong dadu
30 gr ebi, tumbuk halus, sangrai, ayak
Cara Membuat:
1. Pempek : Haluskan daging ikan tenggiri dengan pirikan. Sisihkan.
2. Campur air es, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk, aduk sampai gula larut. Tuang campuran air ke dalam ikan yang sudah dihaluskan sambil diaduk rata. Uleni ikan hingga menggumpal dan kenyal.
3. Tambahkan tepung sagu, aduk rata. Timbang adonan ikan seberat 30 gram.
4. Ambil satu adonan ikan, buat lubang di tengahnya, masukkan 1 butir telur puyuh, tutup perlahan-lahan sampai rapat.
5. Masukkan langsung ke dalam air mendidih, masak sampai matang. Lakukan sampai adonan habis. Angkat dan tiriskan.
6. Goreng hingga berkulit, potong-potong lalu hidangkan dengan pelengkap.
7. Cuko : Masak gula merah, asam Jawa, dan air sampai gula larut dan kental. Angkat dan saring.
8. Masak kembali, tambahkan garam, bawang putih halus, cabai rawit merah halus, dan cabai merah halus, aduk rata, masak sampai mendidih.
Untuk 20 Porsi
Tips:
● Pirikan adalah saringan dari kuningan untuk menghaluskan daging ikan. Tekan pirikan di atas potongan daging ikan, daging yang tersaring di atasnya dapat langsung diolah.
● Pastikan daging ikan diuleni hingga kenyal dan mengilap agar pempek lebih kenyal dan tidak keras.
● Setelah tepung sagu dimasukkan jangan terlalu sering menguleni adonan karena pempek akan keras.
● Lumuri tangan dengan tepung sagu saat membuat adonan agar adonan tidak lengket di tangan.
● Pempek yang sudah matang akan mengapung ke permukaan air.

*resep dan foto dari: klubnuva,tabloidnova,com

Cup Cake

Bahan:

125 gram Margarin

100 gram Gula halus

150 gram        ± 3 butir Telur

125 gram Terigu Kunci Biru

 1,5 gram Garam

 1,5 gram Baking powder

    1 gram Vanilli

 

Bahan Butter Cream:

500 gram Shortening putih

500 gram Soft cream (Eisela)

    15 gram Rhum pasta

    20 ml         Pewarna makanan (merah, kuning, hijau, biru, dll)

Cara Membuat Butter Cream

1. Kocok shortening putih dan soft cream sampai tercampur rata dan halus.

2. Masukkan rhum pasta, tambahkan pewarna sesuai selera. Aduk sampai rata.

 

Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus hingga mengembang.

2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan di atas dengan kecepatan sedang.

3. Masukkan vanilli, lalu aduk hingga tercampur rata.

4. Campur bahan kering: terigu Kunci Biru, baking powder, dan garam yang telah diayak dahulu. Aduk rata dengan sendok kayu atau spatula. 

5. Tuang campuran bahan kering ke dalam kocokan margarin

6. Tuang ke dalam cetakan. 

7. Panggang selama 25 menit.

8. Setelah matang, dinginkan.

9. Hias dengan butter cream.

Tips:

Gunakan cup yang terbuat dari kertas khusus yang tebal untuk mempercantik penampilan cupcake.

 

Foto dan resep dari: www.bogasari.com

Makaroni Ballen

Bahan :

250 gram Macaroni La Fonte

150 gram Daging ayam cincang

50 gram Keju-parut

1½ sdm Peterseli-cincang

2 btr Telur

1 sdt Garam

1 sdt Kaldu ayam bubuk Indofood

½ sdt Lada halus

10 sdm Tepung roti

Minyak goreng Bimoli Spesial untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Rebus macaroni sesuai petunjuk pada kemasan
2. Campur macaroni dengan ayam cincang, keju parut, peterseli cincang, telur, garam, kaldu bubuk, lada halus dan 2 sendok makan tepung roti
3. Bentuk bulat setiap 1 sendok makan. adonan, gulingkan dalam sisa tepung roti, goreng dengan minyak panas sedang, hingga matang dan berwarna keemasan

*Foto dan resep dari: www.bogasari.com

Roti Cane Curry

Bahan Roti Cane
350 gr  Terigu Lencana Merah
45 gr    Margarine Super Cake Palmia
5 gr      Garam
2 butir  Telur
150 gr  Air
250 gr  Orchid Butter pelapis Daun Seledri(cincang secukupnya)
850 gr  Total adonan
25 gr    Orchid Butter pelapis (untuk tiap pcs)

Bahan Kare Kambing  150 gr Daging kambing (potong dadu)
100 gr Bawang Putih Cincang
50 gr Bawang Bombay Cincang
50 gr Bumbu Kare Indofood
50 gr Minyak Goreng Bimoli
100 gr Santan
10 gr Garam
15 gr Lada
15 gr Kaldu Bubuk Indofood
10 gr Gula Pasir
550 gr Total adonan

Cara Membuat Roti Cane

1. Campur semua bahan kering sampai rata . Masukan Margarine Super Cake Palmia , aduk hingga rata.
2. Tambahkan telur , lalu tuangkan air dan uleni sampai kalis dan tidak lengket .
3. Potong lalu timbang adonan seberat 60 gr. Diamkan adonan selama minimal 4 jam tutup dengan kain atau plastik.
4. Giling adonan dan cetak dengan diameter 30 cm. Isi dengan Orchid Butter .
5. Gulung memanjang dan untir membentuk seperti keong lalu diamkan selama 30 menit. Giling dengan rolling pin lalu siap panggang dengan wajan anti lengket sampai matang.
6. Sajikan dengan kare kambing.

Cara Membuat Kare Kambing

1. Tumis bawang putih hingga harum masukan bawang bombay, daging kambing , tambahkan Bumbu Kare Indofood.
2. Tumis sampai harum masukan santan ,aduk sampai rata .Tambahkan garam, gula pasir, lada dan Kaldu Indofood. Masak sampai matang , siap dihidangkan dengan bawang goreng sebagai hiasan.

Saran penyajian :

Hasil jadi adonan 10 pcs,. Untuk 60 gr adonan dilapisi 25 gr Orchid Butter. Sajikan dengan kambing selagi panas.

* Dikutip dari:  www.bogasari.com