Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu ikon kuliner dari Pulau Lombok - Nusa Tenggara Barat.
Rasanya?? ditanggung anda puas. Bumbunya yang pedas-pedas nikmat dan menyelimuti daging ayam saat ayam dibakar hhhmm...sedap. Ditanggung bikin anda berkeringat dan puas ha ha ha.
* sumber: www.lestariweb.com
Bahan:
- 1 ekor ayam utuh ( 1000 gr), cuci bersih.
- 100 ml minyak goreng
- 1 buah jeruk limau ( Bisa diganti dengan jeruk nipis)
Bumbu Halus:
- 12 buah cabai merah keriting
- 3 - 5 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 buah tomat
- 4 cm kencur
- 25 gr gula merah, sisir
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
Cara Membuat:
- Belah ayam di bagian dada hinggan ke arah leher sampai putus.
- Balikkan ayam kemudian tekan bagian punggungnya hingga ayam terbuka, kaki dan sayap mengarah ke luar.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
- Tumis bumbu halus dalam wajan yang agak besar hingga matang & berbau harum.
- Hati-hati dengan tangan anda karena bumbu meletup-letup saat ditumis.
- Panaskan oven dengan suhu 200°C.
- Angkat bumbu dari api kemudian beri perasan air jeruk limau / nipis.
- Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Ltakkan ayam di atas loyang datar yang besar dengan punggung menghadap ke atas.
- Panggang di dalam oven selama 30 menit. Kemudian balik ayam dengan bagian dada menghadap ke atas.
- Olesi sekali lagi dengan bumbu dan panggang lagi selama 30 menit.
- Oleskan sisa bumbu sekali-kali. Angkat dan sajikan dengan nasi dan Pelecing Kangkung.
Catatan:
- Jika suka bakar ayam panggang di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga agak kering.:
